domenica 25 dicembre 2016

PUNTARELLE DI CICORIA

INGREDIENTI
500 gr di puntarelle di cicoria
olio extravergine di oliva
aglio
sale
peperoncino


PREPARAZIONE
pulire le puntarelle e tagliarle in lunghezza. Scaldare l'olio, aggiungere un trito piccolo di aglio, versare le puntarelle, salare, aggiungere il peperoncino e coprire con un coperchio. Cuocere e fuoco medio per 15-20 minuti e poi servire calde.

E' un contorno molto semplice, economico e veloce, ma al tempo stesso davvero appetitoso.




STUZZICHINI DELLE FESTE

INGREDIENTI

TARTINE
sottaceti misti (olive, cetriolini, funghetti, carciofini, frutti di cappero ecc)
1 salsicciotto di soia piccolo
pane per tartine senza strutto (va bene anche integrale, anzi meglio)
paté di olive nere, paté di pomodori, hummus di ceci, senape

ANTIPASTO DI AFFETTATI
grissini senza strutto
una confezione di affettato vegetale
un cucchiaio di maionese vegan

PIZZETTE E SALATINI
pasta sfoglia (se volete, potete prepararla e autoprodurre la margarina con la ricetta di AgireOra dal minuto 6.49))
una tazzina di polpa di pomodoro
origano
semi di sesamo, semi di papavero, sale in grani, semi di lino.


PREPARAZIONE:
Per le tartine spalmate il pane con i vari paté e poi via libera alla fantasia con le decorazioni.
Per le pizzette e i salatini, vale la stessa regola. Poi in forno per 20 minuti a 180 gradi.
Per l'affettato, spalmate un velo di maionese vegan per farlo aderire al grissino, arrotolate e "chiudete" con altra maionese. Adagiate su un letto di rucola e servite.
Sono semplicissime idee per le feste che vi ruberanno pochi minuti.

Buon Natale!









lunedì 12 dicembre 2016

ORECCHIETTE AFFUMICATE

INGREDIENTI:
2 carote 
una zucchina piccola
qualche gambo di sedano
una cipolla
20 pomodorini circa
prezzemolo
una tazza grande di piselli (anche surgelati)
formaggio vegetale affumicato q.b.  (io ho usato Sheese, Smoked Cheddar)
olio extra vergine di oliva
sale e pepe

PREPARAZIONE:
far bollire in una pentola piena di acqua salata, la cipolla tagliata a pezzettini, il sedano tagliato a rondelle, la zucchina tagliata a cubetti, le carote tagliate a cubetti e i piselli per 5 minuti ; quindi aggiungere le orecchiette e cuocere secondo le indicazioni della confezione. Scolare la pasta con le verdure e tenere un attimo da parte. Nel frattempo far rosolare in poco olio, i pomodorini con il prezzemolo. Dopo pochi minuti versare la pasta e le verdure nel tegame con i pomodorini e il prezzemolo  e far saltare a  fuoco medio per qualche minuto; aggiungere il formaggio vegetale affumicato a cubetti e mantecare per qualche minuto. aggiustare di sale e pepe, se occorre. Servire molto caldo.








mercoledì 16 novembre 2016

POLENTA PASTICCIATA CON FORMAGGIO VEGETALE

INGREDIENTI per 4 persone:
8-10 fette di polenta
un bicchiere di latte di soia
formaggio vegetale filante q.b.
Sale e pepe

PREPARAZIONE:
in una teglia sistemare uno strato di fette di polenta. Aggiungere il formaggio vegetale e poi chiudere con un altro strato di polenta. Versare in fine il latte di soia salare e pepare e infornare a 180° per il tempo necessario a far "sciogliere" il formaggio. Togliere dal forno e servire caldo.

Con un cous cous alle verdure e ceci avrete un piatto unico gustoso e veloce, ma soprattutto Buono, perchè per cucinarlo non vengono impiegati prodotti di origine animale.




mercoledì 21 settembre 2016

POMODORINI GRATINATI

INGREDIENTI:
pomodorini ciliegia dell'orto
pangrattato q.b.
sale e pepe q.b.
olio extravergine di oliva
origano

PREPARAZIONE:
tagliare i pomodorini a metà (se sono piccolissimi, è sufficiente inciderli). Sistemarli in una teglia, cospargere con pangrattato, salare, pepare aggiungere l'origano ed un filo d'olio. Cuocere  nel microonde per 5 minuti. Servire caldi come contorno per esempio ad un toast con sottiletta vegan oppure con un mix di verdure saltate in padella.





FRITTATINE DI ZUCCHINE SPINOSE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
3 zucchine spinose dell'orto
2 bustine di no-egg
140 gr di farina manitoba
20 gr di parmigiano vegano
250 gr di sottilette vegan
33 cl di birra bionda
prezzemolo
sale e pepe nero q.b.

PREPARAZIONE:
Sbucciare con cautela le zucchine spinose e grattugiarle grossolanamente. Quindi immergerle nella birra per 30 minuti. Intanto preparare la pastella con la farina, le 2 bustine di no-egg (questo prodotto, completamente vegetale, sostituisce le uova e si trova nelle erboristerie più fornite), il parmigiano vegano a scagliette. le sottilette a pezzettini, il prezzemolo, il sale e il pepe nero. scolare le zucchine metterle nella pastella e mescolare bene tutti gli ingredienti.
Foderare la placca del forno con carta forno e con l'aiuto di uno stampo tondo per impiattare la pasta formare delle frittatine  alte circa 1,5 cm. Cuocere in forno caldo a 180° per 25 minuti.
Servire le frittatine ben calde, per esempio con contorno di zucca al forno e spaghettini di riso.
Ottime anche tiepide per farcire i panini.






lunedì 19 settembre 2016

SFORMATO DI ZUCCHINE SPINOSE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
3 zucchine spinose (chayotes) dell'orto
2 cipolle
3-4 patate
2-3 pomodori dell'orto
4 fette di formaggio vegan (tipo sottilette)
pangrattato
origano
sale
pepe
olio extravergine

PREPARAZIONE:

Pulire le zucchine, togliendo la buccia spinosa. Affettare le zucchine, le patate, le cipolle, i pomodori.
In una teglia mettere un filo d'olio sul fondo e fare più strati con le verdure: patate, zucchine, cipolle pomodoro ecc fino ad esaurimento; su ogni strato mettere un pizzico di sale e pepe e un filo d'olio. In fine aggiungere le sottilette vegan, il pane grattugiato, il sale il pepe e l'origano e un filo d'olio.
Cuocere in forno a 200° per circa 40 minuti. Servire caldo.

NB Quest'anno nell'orto bio sono ritornate le zucchine spinose che coltivava il nonno tanti anni fa. La pianta è molto invadente però regala molti frutti deliziosi. Si cucinano come le altre zucchine, basta avere l'accortezza di sbucciarle con cautela perchè hanno moltissime spine. Se non avete le zucchine spinose, potete utilizzare le zucchine classiche.