INGREDIENTI:
per ogni persona una tazzina di bulgur e due tazzine di acqua
qualche pomodorino
erba cipollina
una cipolla
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
pepe
dado vegetale
curcuma
PREPARAZIONE
cuocere il bulgur per 20 minuti (è pronto quando avrà assorbito tutto il brodo vegetale). A parte far appassire la cipolla tagliata a pezzettini in un tegame con un filo di olio con l'accortezza di aggiungere verso la qualche cucchiaiata di acqua calda. Versare nel tegame il bulgur, mescolare e aggiungere i pomodorini a pezzi, l'erba cipollina tritata e una spolverata di pepe e curcuma. Se necessario, aggiustare di sale.
POLPETTE DI CAROTE E CECI
INGREDIENTI per 4 persone:
una patata grande cotta a vapore
150 gr di carote cruce grattugiate
100 gr di ceci in scatola
prezzemolo
sale e pepe
una spolverata di farina di ceci (o pane grattugiato)
2 cucchiai di olio
PREPARAZIONE
schiacciare con una forchetta la patata e i ceci, aggiungere le carote grattugiate, prezzemolo, sale e pepe, una manciatina di farina di ceci e mescolare fino ad ottenere un impasto denso. Con un cucchiaio prendere un po' di impasto e fare le polpette fino ad esaurimento. Cuocere in un tegame con un filo d'olio extravergine d'oliva e servire calde.
