sabato 27 gennaio 2018

SFOGLIA AI POMODORI E STRACCHINO DI RISO

INGREDIENTI per 4 persone:
una base di pasta sfoglia (se la preparate in casa, per la margarina senza olio di palma qui trovate la ricetta al minuto 6' 50).
2 pomodori maturi e sodi abbastanza grandi
80/90 gr  di stracchino di riso integrale germogliato
sale
pepe
prezzemolo
dragoncello
maggiorana
origano

PREPARAZIONE:
Tagliare i pomodori a fettine molto sottili. Stendere la sfoglia e bucherellare con una forchetta la superficie. Spalmare sulla sfoglia lo stracchino di riso. decorare con le fette di pomodoro. Spolverizzare con le erbette aromatiche miste (io ho utilizzato erbe essiccate), salare e pepare a piacere.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi circa per 25/30 minuti (dipende dal forno). Quando la sfoglia è gonfia e dorata è pronta! Servire caldo oppure tiepido a piacere per esempio accompagnato da una insalata mista di cavolo cappuccio, olive nere e germogli di soia.









domenica 21 gennaio 2018

PANE DI LENTICCHIE

INGREDIENTI per 6 pezzi:
100 gr di lenticchie rosse decorticate
mezzo cucchiaino di pepe
mezzo cucchiaino di peperoncino
mezzo cucchiaino di curcuma
un cucchiaino di sale
mezzo cucchiaino di aglio in polvere
acqua q.b.

PREPARAZIONE:
Mettere a mollo le lenticchie per circa un'ora in abbondante acqua tiepida. Risciacquare, scolare e frullare con tutte le spezie indicate negli ingredienti, aggiungendo un filo di acqua per rendere l'impasto liscio e denso ma non troppo. Foderare una pirofila con carta forno bagnata e strizzata e versare l'impasto. Cuocere per circa 50 minuti a 190/200 gradi. Estrarre dal forno, tagliare il pane in 6 pezzi, farcire a piacere. 
Io ho utilizzato un paté di olive nere e un paté di melanzane e tofu e poi ho decorato con  semi bio di canapa e chia. Questo "pane" è naturalmente senza glutine e ricorda un po' la farinata di ceci. E' buono sia tiepido che caldo. Ottimo per accompagnare un'insalata.







martedì 2 gennaio 2018

CRUMBLE DI PERE


INGREDIENTI per 5-6 persone:
6 pere gialle medio-piccole
180 gr di farina
120 gr di zucchero di canna
120 gr di margarina vegetale
una bustina di vanillina
un pizzico di cannella in polvere
un manciata di uvette

PREPARAZIONE:
Lavare le pere e tagliarle a tocchetti. Versarle in una pirofila con qualche fiocchetto di margarina, un pochino di zucchero e una manciata di uvette. A parte, mescolare farina, zucchero, margarina, cannella e vanillina fino ad ottenere delle briciole. Versare le briciole sulle pere e infornare a 180° per circa 35-40 minuti. Servire caldissime con un paio di cucchiai di panna montata vegetale.